Precio 189,00€ incl.IVA
FICHA TÉCNICA
Tipo:
Elaboración
El Chichero, como productor y fabricante de este selecto jamón de cebo de campo, aboga por la excelencia en la elaboración del mismo.
Obtenido de cerdos ibéricos alimentados en libertad en la dehesa extremeña, estos selectos jamones tienen una curación y envejecimiento de más de 2 años en bodega natural, consiguiéndose una gran uniformidad de color rojo intenso con sus características vetas de grasa entreverada
Nombre del elaborador:
El chichero
Cantidad Neta: 8,5 Kg
CATA
Peso
8-8.5 kg
% Racial
50% raza ibérica
Peso
De 8kg. a 8,5kg.
Base de Alimentación
Campo. Alimentado en libertad.
Color Crotal
Verde
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Brida y etiqueta: ¿Qué información necesito para comprar el jamón ibérico perfecto?
A la hora de comprar un jamón ibérico debemos saber la información que necesitamos para comprar exactamente lo que queremos y conseguir la mejor calidad al mejor precio.
puedes confiar en que nuestros expertos siempre te ayudarán a ello, pero si quieres comprobarlo por ti mismo, hoy te damos algunas claves para que se sepas qué es lo que debes mirar y cuál es la información más importante.
La brida de un jamón ibérico es una de las identificaciones más importantes, ya que es la que te dirá qué tipo de jamón ibérico estás comprando. Una brida no es más que una etiqueta de plástico que todos los jamones ibéricos deben llevar en la pata obligatoriamente para ser identificados correctamente.
Hay diferentes bridas de diferente color:
BRIDA NEGRA:
Cuando un jamón tiene una brida negra, ésto quiere decir que estamos ante los jamones ibéricos de más calidad porque son jamones 100% ibéricos de bellota.
BRIDA ROJA:
Cuando un jamón ibérico tenga una brida roja quiere decir que es un jamón ibérico de bellota, aunque no sabemos si es 75% o 50%. Para ello, podemos consultar la etiqueta, donde seguramente sí que viene identificado.
BRIDA VERDE.
Una brida verde significa que estamos ante un jamón ibérico de cebo de campo que puede tener diferentes porcentajes de ibérico. Para identificarlo, deberemos hacer igual que en el caso anterior, mirar la etiqueta
BRIDA BLANCA:
La brida blanca identifica a los jamones ibéricos de cebo.
Etiquetas de los jamones ibéricos
La etiqueta de un jamón ibérico es diferente a la brida y también aporta información al consumidor. Aunque el código de colores de la brida nos ayuda a clasificar el tipo de jamón ibérico rápidamente, una etiqueta siempre puede ayudarnos gracias a todos los detalles que contiene
La etiqueta contiene toda la información complementaria: porcentaje de ibérico, si es DOP, los certificados de calidad, ingredientes, etc.
Identificar la etiqueta es muy fácil, siempre se trata de una pieza llamativa de cartón o plástico que se sitúa encima del jamón o paleta y donde podemos ver la información. En la fotografía te enseñamos una etiqueta de Montesierra.
En la etiqueta siempre puedes encontrar más información sobre la pieza, como por ejemplo el porcentaje de ibérico o el registro sanitario. Una etiqueta bien configurada y con la información adecuada, siempre garantiza la mejor calidad y nos aleja de problemas e inexactitudes. A la hora de comprar un jamón ibérico, es importante que estemos bien informados y que sepamos qué estamos comprando en cada caso.
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