¿Porque los bares deberían servir vino en copas?
mayo 29, 2020Es muy recomendable que los bares sirvan el vino en copas
España es uno de los mayores productores de vino del mundo, además de tener la mayor extensión de viñedos, pero eso no se refleja en la mayoría de los bares y restaurantes de España.
Otros Países como Italia , Francia, Alemania o incluso República Checa , tienen unas cartas de vinos impresionantes sirviendo botellas y vinos a copas.
Esto en España no suele suceder, lo cual entristece, ya que sería interesante poder tomar una copa de vino o una cerveza a elección , además el hostelero está perdiendo una gran oportunidad de negocio.
¿Porque deberían servir vinos a copas los bares y restaurantes?
El vino tiene más margen que la cerveza ,una cerveza de las de 33cl , por ejemplo, Estrella Damm cuesta sobre unos 85-90 céntimos, lo habitual seria multiplicarlo por tres para saber su precio de venta, unos 2.70€ ( en la mayoría de los lugares no llegan a los 2€) quedaría un beneficio de 1.10€ bruto por cerveza , pero y si lo calculamos con vino?
Una botella de vino de calidad media ( Rioja crianza) para servir a copas tiene un precio de unos 4.50€ y pueden servirse unas cinco copas , eso quiere decir que el coste es más o menos el mismo, pero la diferencia está en el precio de venta las copas de vino se venden entre 2.60 y 3.50€ , dependiendo de la calidad , pero contando un vino Rioja crianza el margen mínimo seria de 1.70€ por copa ,un 55% más de margen!! ¿Interesante no?
El servicio de vino a copas
El servir vino a copas da menos trabajo , a diferencia de la cerveza no debes tener un montón de cajas en el almacén las cuales debes mover cada noche para llenar los botelleros y posteriormente volver a llevar los envases vacíos al almacén con el consiguiente sobre coste de pagar los envases rotos y las horas de trabajo de tu personal.
El tercer motivo que te voy a dar es la poca inversión que tienes que hacer para servir vino a copas , una pequeña vinoteca de mostrados cuesta sobre unos 120€ , ¿cuánto cuesta un botellero?
Hay vinotecas en el mercado impresionantes , personalmente yo estoy enamorado de la Enomatic es la maquina perfecta, ya que mantiene el vino a la temperatura ideal , sirve la copa exacta para evitar mermas y mantiene el vino como el primer día durante 45 días , ¡como ves no hay escusas!!
El vino es una tendencia actual , lo cual hará que tu local gane prestigio entre tus clientes , a las personas que les gusta disfrutar de una copa de vino
les encanta ir a bares y restaurantes a probar varios tipos de vinos distintos cuanta más variedad tengas más prestigio tendrás .
¡¡No hace falta ser un experto en vinos!!
Para eso ya estamos los profesionales , tu bodega o distribuidor de confianza te asesorara que vinos son los más adecuados para tu tipo de negocio y clientela , si me permites un consejo, no vendas ningún vino que este en grandes superficies.
¡los vinos que todo el mundo conoce del supermercado parecen caros!, te recomiendo vinos de bodegas no muy conocidas , vinos de calidad a precios de mercado ,donde puedes sorprender y fidelizar a tus clientes.
Javier De La Morena
Bodega Montferry